Gelee aus der Form stürzen

Mit Geleeformen lassen sich dekorative Gelatine-Displays mit vielen Details herstellen, aber manchmal bleibt das Gelee an der Form haften, so dass es sich nur schwer aus der Form lösen lässt. Da das Gelee an den Seiten der Form eine Dichtung bildet, entsteht beim Umkippen der Form ein Vakuum an der Oberseite der Form, so dass das Gelee festsitzt. Keine Angst, es gibt zwei Techniken, mit denen Sie Ihr Gelee aus der Form lösen können, ohne es zu beschädigen.

• Geleeformen können dekorative Gelatine-Displays mit vielen Details schaffen, aber manchmal haftet das Gelee an der Form, so dass es sich nur schwer aus der Form lösen lässt.
  
• Durch die Abdichtung des Gelees an den Seiten der Form entsteht beim Umkippen ein Vakuum an der Oberseite der Form, so dass das Gelee festklebt.

Lassen Sie die Form fünf Minuten lang bei Raumtemperatur warm werden, bevor Sie versuchen, sie aus der Form zu lösen.

Fahren Sie mit einem dünnen Messer zwischen dem Rand des Gelees und dem Inneren der Form. Führen Sie das Messer so weit wie möglich in die Form ein, ohne das Gelee zu beschädigen, und fahren Sie dann mit dem Messer 5 bis 15 cm am Rand entlang. Dadurch wird die Dichtung zwischen dem Gelee und der Form aufgebrochen. Legen Sie einen Teller über die Form und drehen Sie die Form und den Teller zusammen um; das Gelee wird auf den Teller tropfen.

Wenn die Messertechnik nicht funktioniert oder die Form zu kompliziert ist, um ein Messer reibungslos darum herum gleiten zu lassen, erhitzen Sie die Außenseite der Form. Füllen Sie dazu eine Schüssel mit heißem Wasser aus dem Wasserhahn; fassen Sie die Form am oberen Rand an und tauchen Sie sie fünf Sekunden lang in das heiße Wasser, wobei Sie darauf achten müssen, dass das Wasser nicht über die Oberseite der Form läuft. Nehmen Sie die Form heraus, stellen Sie einen Teller darauf und stürzen Sie die Form zusammen mit dem Teller.

TIP

Ein leichtes Besprühen der Form mit Antihaft-Kochspray, bevor Sie die Geleemischung in die Form gießen, verhindert, dass das erstarrte Gelee darin festklebt. Wenn Sie Probleme damit haben, dass sich das Gelee beim Entformen auflöst, versuchen Sie, etwas mehr Gelatine zu verwenden, als im Rezept angegeben. Dadurch wird das Gelee widerstandsfähiger.

WARNUNG

Versuchen Sie nicht, das Messer unter oder um die Kurven der Form herum zu führen, da das Messer sonst das Gelee zerschneidet. Lassen Sie die Geleeform nicht länger als ein paar Sekunden im heißen Wasser stehen, sonst verflüssigt sich die äußere Oberfläche des Gelees.